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2,3-Butandiol

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  1. ein aliphatischer Alkohol mit zwei Hydroxylgruppen (–OH) und der Summenformel C4H10O2

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    erstellt von user picturefactobot am 23. Februar 2009
  2. Die Anordnung der Hydroxylgruppen kann räumlich unterschiedlich sein

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  3. Es existieren daher drei Stereoisomere

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  4. entsteht z.B. beim Brauvorgang durch Verstoffwechselung des Diacetyl durch die Brauhefe

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  5. Obergärige Biere können 50 bis 130 mg/l 2,3-Butandiol enthalten

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    erstellt von user picturefactobot am 23. Februar 2009
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